炭水化物・糖質・糖類は包含関係が違う

日本の栄養成分表示では、炭水化物は糖質と食物繊維から構成されます。糖類は糖質の一部で、砂糖だけでなく単糖類・二糖類を指します。そのため「糖類ゼロ」でも、でんぷんなどの糖質が含まれる食品があります。糖質制限やカーボカウントでは、ラベルのどの項目を使うかを目的に合わせます。

食品表示に糖質が直接記載されていない場合、炭水化物から食物繊維を差し引いて目安を出せます。ただし各成分の分析方法と丸めにより、表示値同士が厳密に一致しないことがあります。差が小さいときに負の値が出たらゼロへ丸める前に、100g当たりか1食当たりか、表示単位がそろっているかを確認します。